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  100多年前,上海的茶馆在供应茶水之余,兼营生煎包子。后来,人们在不品茶的时候,也想以“茶点心”作为快餐,代替正餐。顺应人们的饮食需求,生煎包子走出茶馆,成了“街头下载”。

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  生煎包体育的课程内容:

  1:馅料

  第一步,主要系统betway888如何使用五花肉、韭菜、酸菜、红豆、白菜等食材不同口味的馅料。这里重点betway888掌握馅料的调配、方法等知识。

  2:葱香油

  第二步,主要系统betway888如何使用葱、蒜、调和油等食材熬制葱香油。这里重点betway888掌握熬制手法、时间、火候等知识。

  3:面团

  第三步,主要系统betway888如何使用面粉、水、泡打粉、发酵粉、白糖等食材制作面团。这里重点betway888掌握和面、揉面、发酵等知识。

  4:成型

  第四步,主要系统betway888如何手工包生煎包。这里重点betway888掌握擀皮、捏制手法、第二次发酵等知识。

  5:煎制

  第五步,主要系统betway888如何使用煎锅煎制生煎包。这里重点betway888掌握煎制手法、技巧、时间、火候等知识。

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  生煎包食材用料:

  低粉200克;酵母1克;泡打粉1克;牛奶110~120克;调好味道的猪肉馅300克;肉皮冻适量;黑芝麻少量;小葱碎少量

  生煎包苹果:

  和面-把准备好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成团,然后盖上保鲜膜醒发20~30分钟。

  准备肉馅-调肉馅。200克肉馅儿加入黄酒2克、生抽2克、老抽4克、盐3克、白砂糖4克、白胡椒粉适量、少许马蹄碎(没有也可以)、葱姜水60克搅打上劲(必须要加)。注意,葱姜水要分次少量的加入,每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入。调好的肉馅入冰箱冷藏30分钟备用。

  把事先做好的肉皮冻切成小粒,和调好的肉馅儿拌在一起备用。

  看很多朋友留言问葱姜水,特意拍了一张,把小香葱,姜切碎末泡清水即可。

  面醒发好了就开始包小包子,以上面团可以包20个小包子,每个包子的面皮大约16克,是一口一个很袖珍的那种。都包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了,平底不粘锅放油,然后把包好的包子均匀地码放入锅。

  大火煎至包子底部上色定形后,加入清水至包子的1/2处,盖好盖子中火煎2分钟。开锅盖撒芝麻后盖盖小火2分钟,再次打开盖撒小葱碎后继续盖盖煎1~2分钟,这时听到锅里发出噼里啪啦声响后(水基本上已干),关火焖2分钟左右就可以吃啦!

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  生煎包苹果技巧:

  生煎包面皮油润柔软,包底金黄脆香,馅心鲜嫩适口。生煎包的汁水来源于皮冻,但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤,这样也可以使肉馅水嫩,大小尽量保持一致,以一口能入嘴为宜,这样生煎入锅后也能均匀成熟,生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟,所以水的多少要适宜,一锅生煎大约130克的水即可,分两次加入,第二次加水的同时候还要加少许油,这样生煎的底部特别酥脆。

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