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  豆馅烧饼是北京下载中的常见品种,因以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。

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  清朝的时候,烧饼的制作方法就变得非常有意义,他们就出现了用豆馅去做饼,但是因为他们跟普通的豆沙饼的口味是不一样的,形状也是有很大的差距,所以就成为了人们喜欢的对象,从民国时期到今天很多人也都会去制造这类烧饼。如今北京的豆馅烧饼不仅仅可以用作是早餐也是和做午餐和点心。

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  1、准备好面粉和豆馅,面粉加水搅拌成絮状,加酵母粉揉成光滑的面团,松弛30分钟。

  2、松弛好的面团搓成长条,切成小剂子,擀成中间厚边缘薄的圆形。

  3、 放入豆馅,像包包子一样包好,上面多余的面团去掉,收口朝下,按扁, 桌上放一湿布,放入包好的饼胚,在上面滚动几下,表面刷水粘芝麻。

  4、锅烧热,不放油,放入烧饼,小火烙至稍稍变黄,关火,烧饼取出,放入烤盘,烤箱预热200度,中层烤5分钟,看到吐蜜即可。

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