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  菜,真的好香。因为火好大,我手机只能离的远远的,老公只管做,不管我有没拍到照片的。呜呜。不过,好吃就是最大的幸福,尤其还不用自已动手。”

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  红烧鲫鱼这道菜,完全可以用取巧的方法来做一下,即便你是零基础的烹饪新手,也一样可以做出美味的红烧鲫鱼。究竟是怎么做的呢?不要着急,这就来告诉大家,真的非常简单!

  首先是处理食材,食材的准备上,需要准备两条八两到一斤之间的鲫鱼,小一点大一点其实也没关系。只是就个人的经验来说,这个大小的鲫鱼做红烧鲫鱼,味道是最好的。鲫鱼本身可以让卖鱼的商家给处理一下,这样回到家后,我们只要用清水清洗一下就可以了。清洗完了后,需要用少许盐、胡椒粉和料酒腌制一下。另外可以切一些姜片,塞到鱼肚子里面。大概腌制半个小时,就可以了!除过鲫鱼外,还需要准备一些香菜(不吃香菜的可以用青蒜苗代替),一包水煮鱼的调料和豆瓣酱。

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  鱼腌好了后,就可以开火烧油了,油三成热的时候,就可以将鱼下锅了!然后将一边煎好后,在翻面煎另一面了,煎鱼不破皮的诀窍,就是把鱼冷油下锅。而且记得煎的时候,一面煎好了以后,再翻面,这样鱼就不会破。可以煎的稍微过一些,这样可以把鲫鱼的细刺煎的酥一些,这样吃起来就方便多了。

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  鱼煎好后,就好办了,这是这种红烧鲫鱼的苹果中,唯一一步比较考验技术含量的环节。锅刷一下,然后重新倒入少量的油,下入豆瓣酱、蒜片炒香,接着倒入水和水煮鱼的调料。水烧开了以后,就可以将鱼下锅煮了,这个时候可以少淋一些料酒。煮上大概五分钟左右,下入洗好的香菜,然后盖上锅盖再煮一分钟左右,就可以出锅了!美味的红烧鲫鱼, 做起来其实就是这么简单。记得煮鱼的时候,水少加一些,这样鱼会更入味!另外值得注意的就是,炸鱼的时候要小心一些,不要被飞溅的油点烫到,记得要冷油下锅!

  红烧小鲫鱼烹饪技巧:

  1、鱼提前腌制下比较容易入味。

  2、加水的时候不要加太多哦,否则汤汁就会比较多了。

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